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【冷冻面饼​】之荷叶饼:一块面饼的松软技法

冷冻面饼】之荷叶饼:一块面饼的松软技法

荷叶饼:一块面饼的松软技法
提起做饼,我想,没有人家不做过的吧。
提起饼的种类,那说起来可就多了。
有烫面饼,有发面饼,有冷水饼。
有的饼是做成糊状,边煎而成。
有的饼是做成片状,边烙而成。
饼的林林种种,真是数也数不清。
今天我讲的是烫面饼。
烫面饼,之所以烫面。
是让面饼烫过之后更有筋道,更有嚼头。
但是往往有人说,我的饼为什么那么硬呢?
其实,说起饼的原理很简单。
就是用中小火慢慢讲饼烙熟。
如果你的饼里的水,放得少,那么同样的时间,这个饼就会硬。
为什么呢?
饼里的水分流失过多啊。
水份没了,这饼能不硬嘛。
所以,要想饼保持松软好吃的关键
就是让这个饼的水份至熟保持得越多,那么,这个饼就越松软。
所以,今天的这个饼,你可以试试。
会了这一种饼,百种卷饼,任你自由组合。
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荷叶饼
原料
面粉200克,热水120克,冷水50克,盐2克
做法
1,面粉倒入容器中
2,倒入开水120克搅拌好
3,再慢慢倒入冷水50克荷叶饼:一块面饼的松软技法
4,搅拌成面团,静置30分钟
5,手上沾面粉,和成不沾手的面团
6,分成相同大小的剂子8个荷叶饼:一块面饼的松软技法
7,用擀面棍擀成圆形
8,用刷子沾油刷在面饼表面
9,再在面饼上面放同样大小的面饼荷叶饼:一块面饼的松软技法
10,电饼铛烧热,将荷叶饼放入烙至金黄色
11,再翻面烙成相同的颜色即可
12,用手轻轻就能撕开

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